Les restaurants où l'on peut manger un bon cassoulet

11.09.2009

La «Maison du Cassoulet»

L'Hostellerie Estienne
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@ Route Nationale 113, 11320 LABASTIDE D’ANJOU
Impérial, épicé, il a un goût incomparable, suprême : c’est le cassoulet d’Eric Rousselot à Labastide d’Anjou un faubourg de la capitale mondiale du cassoulet.
Tel : 04 68 60 10 08
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Restaurant La Crêpe
@ 11 400 Les Crozes
Rustique, Authentique, fumé, sans doute est-ce le cassoulet le plus proche de l’esprit rural local. Un vrai moment de bonheur. Tout le contraire de la référence précédente, plus “authentique”, plus “cassoulet de grand-mère”. Le cadre est assez rustique!
Tel : 04.68.23.19.07

L'Auberge du Bout du Monde

L'abbaye de Saint-Papoul

Auberge La Calèche
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Les Deux Accacias

L'Auberge du Dominicain

L'Hostellerie de La Pomarède

Le clos Fleuri Saint-Siméon
Hôtel du Centre

@ 2 avenue Frédéric Mistral, 11400 Castelnaudary
On pouvait craindre une perte de qualité suite au départ à la retraite de l’un des grands maîtres du cassoulet, le chef Campigoto, mais depuis la reprise par Olivier Denat, propriétaire de la Maison du Cassoulet juste en face le cassoulet est encore meilleur…Déjà il faut dire d’entrée que c’est le plus beau restaurant, avec celui de Gérald Garcia, (1 étoile Michelin), à la Pomarède, de tout l’ouest Audois, du dernier chic, décoration moderne et agréable, comme un pied de nez à ceux qui prétendent que le cassoulet est ringard. Portions généreuses, plein de saveur, consistant et avec la fermeté qu’il faut, il frise la perfection. Le chef a fait ses gammes “cassoulet” chez l’excellentissime Gérald Garcia. Sur le Cours de la République.